Lechecilla Oaxaqueña
Dulce oaxaqueño similar a una natilla. Dependiendo del uso que se le dé varía su consistencia: puede ser muy espesa o más o menos líquida; por ejemplo, se utiliza para remojar el budín de chicozapote, para rellenar las empanadas y los conos de lechecilla, o para comer con diversas frutas cubiertas. #Tradicional
Lechecilla Oaxaqueña
Dulce oaxaqueño similar a una natilla. Dependiendo del uso que se le dé varía su consistencia: puede ser muy espesa o más o menos líquida; por ejemplo, se utiliza para remojar el budín de chicozapote, para rellenar las empanadas y los conos de lechecilla, o para comer con diversas frutas cubiertas. #Tradicional
Paso a paso
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Tener todos los ingredientes de la Lechecilla
- 2
Antes de usar la leche de vaca tendrá que ser envida y la vaina de vainilla con un cuchillo filoso y con la punta, raspe el interior de la vaina para separar las semillas. Alternativamente, utilice extracto de vainilla
- 3
Poner en una olla a fuego muy bajo la leche, azúcar, canela y la 1/2 vaina de vainilla con sus semillas o esencia de vainilla, mezcla y déjalo a fuego bajo
- 4
En un recipiente chico mezcla bien la fécula de maíz con el agua fría y reserva.
- 5
Después bate muy bien las yemas de huevo e incorpora la fécula de maíz en las yemas
- 6
Poco a poco, agregue la mezcla de yemas a la leche. Con una pala de madera no deje de mover por 20 min hasta que espese y las yemas estén cocidas. Quite la canela y si uso vaina de vainilla también hay que quitarla
- 7
Cuando haya espesado retira del fuego y deje enfriar.
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Decora en recipientes individuales con un poco de canela molida y trocitos de canela en raja y listo a disfrutar este rico postre oaxaqueño
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