Poner a hervir la espinaca en una olla con un poco de agua y sal gruesa, cuando rompa el hervor, colar y dejar enfriar.

Limpiar la cebolla y picarla, poner a freir con un poco de aceite, cuando este transparente picar el ajo y agregarlo, revolver para que no se queme y reservar.

Poner en un bol 2 huevos, la cebolla, el queso y las espinaca picada y escurrida. Revolver hasta que quede todo bien mezclado.

Estirar la tapa de hojaldre sobre la fuente, no saquen el papel, así no se pega. Yo use una sala tapa, hice la mitad, quedo muy rica.

Poner el relleno dejando un hueco en el centro, romper un huevo en el centro, salar. Mojar los bordes de la tarta.

Doblar por la mitad y hacer el repulgue, se puede pintar para que cuando se hornee quede mas linda.

Llevar al horno hasta dorar, el horno a 180 o 200ºC, servir con una ensalada, papas o arroz.