Primero hacemos el bizcocho, batimos hasta que duplique el tamaño los huevos y el azúcar, a continuación añadimos el aceite. Ahora con la espátula y con movimientos envolventes para no sacar el aire ponemos poco a poco la harina tamizada, levadura, nuez moscada y canela.

Añadimos la zanahoria hasta integrar todo. Ver tienes la masa en un molde previamente engrasado o con papel vegetal. Metemos en el horno previamente precalentado 40 o 45 minutos a 175 grados. Dejamos enfriar y seguimos con el frosting.

Mezclamos el queso con el azúcar y la vainilla hasta que tenga una textura más ligera.

Semi montamos la nata y la añadimos a la crema anterior.

Con el bizcocho ya frío, partimos el dos o tres partes, como queráis. Echamos nuestra mezcla en medio de las capas y vamos repitiendo hasta terminar todo el relleno que nos queda por encima.

Ponemos el pastel en la nevera hasta que el frosting se endurezca. Adornar al gusto!