Calentar una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite para dorar la verdura, mientras
Lavar y picar en dados muy pequeños, brunoise el calabacín y la zanahoria
Lavar y cortar el puerro en dados muy pequeños.

Dorar la verdura primero dorando la zanahoria y luego el calabacín y puerro cuando la zanahoria tome algo de color.
Dejar durante 13 minutos aprox a fuego medio-alto. Añadir sal.

Añadir un poco(4 cucharadas) de vino blanco, dejando que se cocine 5 minutos, y sacar a un bol grande

Salpimentar las doradas y poner en la misma sartén con una cucharada de aceite y fuego medio, Colocar las patatas partidas a la mitad en un lado, las verduras picadas por encima, y un chorrito de agua también para que haga caldo y dejar que se cocine durante 7-8 minutos , con el calor de la verdura se cocinará antes.