Primero hacemos un prefermento para asegurarnos de que nuestra levadura sirve. Ponemos la levadura, 70mil del agua total y 70 gr del harina total, mezclamos y dejamos reposar mínimo 15 min.

En un recipiente ponemos toda la harina haciendo un hueco en el centro. Alrededor vamos a poner la sal (parece mucha cantidad, pero eso le va a dar gran sabor a la masa) y en el centro el prefermento con el aceite y una parte del agua (es mejor ir agregándola de a poco ya que cada harina absorbe distinta cantidad de líquido)

Amasamos sobre la mesa mínimo 10/15 min, hasta que esté todo integrado y la masa esté blanda y maleable. Es una masa muy húmeda por lo que se nos va a pegar a las manos y a la mesada antes y luego de haber amansado.

Aceitamos el recipiente y la masa y la dejamos reposar tapado hasta que duplique su tamaño (depende mucho de la temperatura ambiente). Cuanto más horas la puedas dejar mejor.

Pasado este tiempo la pasamos a la mesada con un poco de harina para que no se nos pegue y la desgasificamos, es decir, la aplastamos para sacarle ese aire formado en las horas de reposo.

Pasamos a las fuentes o moldes donde queramos cocinar la pizza y volvemos a dejar reposar hasta que duplique su tamaño.

Cocinar en horno a 200C con parte de la salsa por encima por 10 min, luego sacar, poner la salsa restante y ponerle queso, cebolla, tomate, jamón, morrón, etc, lo que más te guste y cocinar 15 min aprox.