Disolver la levadura en una parte de la leche, y la otra disolver la sal en la otra parte de la leche. Mezclar las dos preparaciones con la harina y hacer un engrudo. Añadir la manteca derretida, el aceite, y las yemas. Batimos a nieve las claras con el azúcar. añadimos una parte de estas claras a la preparación anterior para alivianar la mezcla. y luego incorporamos el resto en forma envolvente. cubrimos con film y dejamos reposar en la heladera. calentemos la sartén y añadir un poco y dorar.

Cocinar despacio para que no quede crudo. y Blini terminado.