Moler las galletitas y mezclar con la manteca derretida. Poner el arenado en un molde de 20 cm, hornear unos minutos hasta que esté doradito. Dejar enfriar.

En un bowl poner el queso crema y el azúcar. Batir un poco e incorporar la crema, los huevos de a uno y el almidón. Integrar todo bien.

Volcar la preparación sobre la base de galletitas. Y llevar a horno 160 grados, 25 min y luego apagar el horno. Se termina de cocinar con el calor recidual. Para saber cuando apagar el horno el centro debe moverse un poco y los costados estar un poco más firmes. Dejar en el horno hasta que esté completamente frío. Llevar a heladera durante 4 hs mínimo. Cuando esté bien firme y frío desmoldar. Decorar con la mermelada y los frutos rojos.

Tip para que el cheesecake no se quiebre en la superficie.
Colocar dentro del horno una ollita o jarrito con agua para que durante la cocción se genere vapor.