Cubos de aguacate con pepino y lima, huevas y hojita albahaca

Name: Cubos de aguacate con pepino y lima, huevas y hojita albahaca
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr pepino; 200 ml agua; 120 gr aguacate (medio aguacate); 10 ml zumo de lima; 20 g gelatina; 2 gr sal

Jordi Yeti @Jordiyeti72

Ésta receta és de un Chef Peruano que me ha encantado por su frescor y presencia y con alguna pequeña variación.

Cubos de aguacate con pepino y lima, huevas y hojita albahaca

Jordi Yeti @Jordiyeti72

Ésta receta és de un Chef Peruano que me ha encantado por su frescor y presencia y con alguna pequeña variación.

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Ingredientes

2 h

4 raciones

200 grpepino
200 mlagua
120 graguacate (medio aguacate)
10 mlzumo de lima
20 ggelatina
2 grsal

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Preparamos los ingredientes
2

Rallamos el pepino...
3

...y le quitamos la parte central de las semillas
4

Lo cortamos en trozos pequeños
5

Exprimimos el jugo de lima
6

Ponemos el pepino y el agua en un recipiente...
7

...y trituramos
8

Seguidamente colamos bien la mezcla
9

Añadimos la sal y el zumo de lima...
10

...y añadimos la gelatina en polvo
11

Trituramos todo
12

Calentamos hasta los 80 grados y reservamos
13

Cortamos el aguacate en daditos y lo colocamos en un recipiente previamente cubierto por papel film
14

Añadimos el jugo del pepino y la lima con la gelatina en el recipiente con el aguacate...
15

...y dejamos enfriar en el cogelador una media hora ó en la nevera hora y media más o menos hasta que coja la consisténcia de gelatina
16

Cortamos en daditos y lo presentamos con unas huevas y hojitas de albahaca