Batir la manteca pomada con el azúcar hasta cremar, agregar el huevo y la ralladura y mezclar hasta emulsionar, añadir la harina con el polvo de hornear, unir todos los ingredientes sin amasar, hacer un bollo aplastar y llevar por 30' a la heladera.

Mientras hacemos la crema de limón, en un bol poner las yemas con el azúcar y mezclar, agregar la maizena, el jugo y la ralladura de limón mezclar muy bien para que no queden grumos, verter sobre una cacerola con la leche fría.

Llevar a fuego bajo y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese, retirar del fuego, poner la manteca y mezclar para incorporar a la crema, tapar con una bolsita o film la superficie, dejar reposar hasta que se enfríe.

Retirar la masa de la heladera, estirar sobre la mesada enharinada y poner sobre un molde (de 26 cm de diam.)enmantecado y enharinado y cocinar 25'aprox. Retirar y dejar enfriar.

Para el merengue poner las claras en un bol con el azúcar y el jugo de limón, llevar a baño maría y cocinamos sin dejar de batir hasta que se derrita por completo el azúcar, retirar y batir con batidora eléctrica hasta que el merengue quede bien firme y forme picos.

Ahora viene la parte divertida, el armado de nuestra tarta. Poner la masa sobre nuestro plato de presentación, batir un poco la crema de limón poner abundante relleno sobre la tarta, poner merengue en una manga pastelera con picó, yo puse uno rizado pero podes hacelo con uno liso si te gusta más y hacer picos sobre la tarta.

Sopletear para dorar la superficie ese es el toque de esta tarta pero si no tenés soplete lo podes hacer igual, llevar a horno con calor de arriba y lo dejas hasta dorar. Llevar a la heladera hasta la hora de servir. Que lo disfruten y feliz día