Lavamos, pelamos y cortamos los vegetales como dijimos anteriormente, picamos las hierbas y batimos los huevos en un bols, a ese batido le agregamos las hierbas, y salpimentamos. En un hervidor colocamos las papas con sal para darle una cocción, no deben deshacerse, luego van al sartén.

Cuando las papas están cocidas, pero firmes las ponemos en un colador, reservamos. En un sartén ponemos aceite, cuando calienta ponemos las fetas de panceta en tiras, doramos, agregamos la cebolla y luego los morrones, dejamos hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Añadimos las papas, que tomen un poco de color, luego añadimos los huevos, con las hierbas, la sal y la pimienta. Mezclamos en forma cuidadosa para mantener bien las papas, hasta que el huevo coagula.

Añadimos la cucharada de pimentón ahumado. Y mezclamos bien.

Servimos!👨‍🍳👨‍🍳 buen provecho!!👍🏻👋🏻