
Lenguado con salsa de calabacín en papillote

Lenguado con salsa de calabacín en papillote
Paso a paso
- 1
Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en rodajas. Limpia la cebolleta, lávala y pícala fina.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehoga la cebolleta 5 minutos.
- 2
Añade los calabacines, tapa y prosigue la cocción 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Retirar y salpimienta. Dispón la mitad de los calabacines en el vaso de la batidora, con la albahaca lavada, y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
- 3
Pásalo a un cuenco grande y mézclalo con los calabacines restantes. Precalienta el horno a 180º. Lava los lenguados, sécalos con papel absorbente y salpimiéntalos.
Cortar 4 rectángulos grandes de papel sulfurizado, úntalos con el aceite restante y pon encima los lenguados.
- 4
Distribuye la salsa de calabacín sobre el pescado y cierra los paquetitos, sellándolos bien.
Hornea los papillotes durante 12 minutos y retira. Repártelos en 4 platos, abre los paquetes y sirve.
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