Poner las espinacas y el rape en una olla, cubrir con agua, añadir sal y llevar a ebullición.
Hervir durante 5 minutos, y retirar del fuego.

Sacar el pescado a un plato, y con una espumadera sacar a un escurridor las espinacas, escurriendo todo el agua que tienen.

Colar el caldo y reservar 200 ml. para la bechamel.
El resto lo he guardado en un tupper para aprovecharlo mañana y hacer una sopa.

Desmigar el pescado con cuidado de que no quede ninguna espina, mezclar con las espinacas, añadir una pizca de sal, y rellenar los canelones.

Preparar la bechamel:
- Derretir en una cacerola la margarina.
- Echar la harina, mezclar, y remover durante un par de minutos.
- Añadir poco a poco la mezcla de caldo y leche, integrando sin dejar de mover.
- Añadir el pimentón, y remover hasta que empiece a espesar.

Poner un par de cucharadas en las cazuelas de barro, colocar los canelones, y verter el resto de bechamel por encima.

Espolvorear con perejil y meter al horno a 200° durante 20 minutos.

Bon profit !!!