Hervir las remolachas. Pelarlas y cortar en cubos.

Colocar en olla junto con el azúcar el jugo de limón y dejar reposar un rato.

Mixiar y cocinar a fuego fuerte y al romper el hervor bajar a moderado. Revolver de a ratos con cuchara de madera. Apagar y volver a cocinar después de unas horas hasta que espese.

Envasar en caliente. En frasco esterilizado. Ponerlo boca abajo. Cuando enfría ya se puede guardar en lugar oscuro.