En una sartén u olla, freír a fuego medio bajo el tocino cortado en trozos de un centímetro por 8 minutos aproximadamente. Se debe de freír a ese fuego para que suelte su grasa. Se pude separar un poco para al final debe quedar unas 3 cucharadas de aceite de tocino.

Luego retirar del fuego, esperar medio minuto y luego incorporar las yemas, pimienta, queso parmesano y 2 cucharadas del caldo, mover bien. Introducir la pasta y remover todo. Si está seco poner una cucharada más de caldo donde se coció el fideo. Servir y poner más queso parmesano y el poco de tocino que se reservó.