Para hacer la mousse de queso : Montar la nata, (bien fría), con el azúcar glas. Cuando esté bien firme, añadir el azúcar vainillado y el queso; continuad batiendo con las varillas hasta que esté todo incorporado. Reservar en la nevera.

Cortar la manzana cortada en trocitos pequeños, y ponerla en un bol con el agua y el zumo de limón, (no pondremos azúcar, basta con la dulzura de la mousse)... Cocer la manzana al microondas, con el bol tapado, a máxima potencia durante 16 minutos. Retirar y enfriar...

Calentar el horno a 180ºC. Extender el hojaldre y cortarlo en 4 rectángulos de 10x8 centímetros. Con la pasta sobrante, recortar tiras de 1 cm. de ancho para hacer los contornos, y pegarlos en los bordes de los rectángulos, con la yema batida con unas gotas de agua. Pinchar la masa con un tenedor... y hornear; cocer 10 minutos; retirar del horno y repartir la manzana entre los 4 pasteles... continuad cociendo en el horno 10 minutos más...

Cuando esté bien frío, poner la mousse en una manga pastelera, y adornar los pasteles con una buena capa.

Antes de llevar el postre en la mesa, dad un toque ligero con el cacao por encima... Buen postre !!