Hornear las almendras a 180ºC durante 12-15 minutos y dejar enfriar por completo.

Triturar las almendras en un vaso batidor potente hasta que se forme una harina gruesa.

Seguir triturando, bajando la mezcla que se queda pegada a las paredes y añadiendo un poco de aceite de girasol si se desea para facilitar el triturado, hasta obtener una pasta densa que poco a poco se irá convirtiendo en una crema más suave, lisa y homogénea.

Conservar la crema de almendras o mantequilla de almendras en un frasco de cristal bien tapado dentro de la nevera.