Ponemos en una Olla: agua, sal, azúcar y mantequilla. Prendemos a fuego alto y cuando esté hirviendo la mezcla, poner toda la harina de golpe, y empezar a mover con espátula hasta que se forme una bola de masa, se deja de cocinar 4 minutos más a fuego medio. Y luego se deja en un bol hasta que pierda el calor. Se le pone el huevo y se integra a la masa, luego freír en abundante aceite usando una manga pastelera con una boquilla de estrella hasta dorar.

Al sacar del aceite se escurre y se empapa de azúcar o azúcar con canela.