Activamos la levadura: en un vaso o bowl, colocar el agua tibia y agrega el azúcar y la levadura. Mezcla bien y deja el vaso semi tapado en un lugar templado durante unos 10 minutos para que la levadura active. En otro bowl más grande, forma una corona con la harina dejando un hueco en el centro. Añade la sal alrededor del hueco (que no tenga contacto con la levadura).

Agregamos la manteca pomada en el hueco y mezcla un poco con la harina sin desarmar la montañita. Incorpora la levadura activada poco a poco a toda la harina, procurando que la sal se integre al final para no afectar la levadura.

Mezclar bien hasta obtener una masa pareja y homogénea. Evita amasar en exceso para no activar el gluten del trigo, lo que daría lugar a "pancitos" esponjosos en lugar de "bizcochitos"

Reserva la masa en una bolsita o en un bowl, ambos tapados en la heladera, y deja reposar durante unos 15 a 20 minutos. Precalienta el horno a fuego medio/fuerte.

Estira la masa a un grosor de ½ cm y corta pequeños círculos o en cuadrados. Luego, pincha las formas con un tenedor.

Enmanteca una fuente y coloca los bizcochos en ella. Hornea los bizcochitos durante aproximadamente 15 minutos o hasta que estén dorados.

Una vez horneados, déjalos enfriar y ¡listo! Ahora solo queda poner a calentar la pava y disfrutar de unos ricos mates con "bizcochitos" de manteca caseros.