Mezclar la leche tibia con la levadura seca instantánea y dejar reposar durante 15 minutos.

Añadir el azúcar y el huevo y remover para que se integren ligeramente.

Agregar la harina de fuerza, 75 gr. de mantequilla y una pizca de sal y amasar todo durante unos 5 minutos hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar la masa en un bol de cristal, tapar con un trapo y dejar fermentar durante 90 minutos.

Espolvorear ligeramente la masa con harina por ambos lados y estirar con un rodillo hasta formar un rectángulo.

Pintar la masa con los 25 gr. de mantequilla restantes.

Mezclar el azúcar moreno con la canela en polvo y espolvorear por encima de la masa.

Enrollar el rectángulo de masa desde el lado más largo para formar un cilindro.

Cortar el cilindro en porciones triangulares un poco anchas.

Con la ayuda del mango de una cuchara larga de madera, chafar el centro de cada triángulo de masa.

Colocar los rollos de canela alemanes sobre una bandeja forrada con papel de horno, cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 45 minutos.

Hornear a 200ºC durante unos 15 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.