Berenjenas rellenas de atún

Name: Berenjenas rellenas de atún
Yield: 5 piezas
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 berenjenas medianas; 200 gr lomos de atún en cristal; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde Italiano; 1/2 cebolla; 1 Zanahoria; 1 rodajita de calabaza; 3 ajos; Aceite de oliva; 4 cucharadas soperas tomate frito; Sal y pimienta negra

Marga @margacook

Zaragoza

Creo que las berenjenas tiene una infinidad de variedad. Nunca repito la misma receta porque siempre hay algo nuevo que experimentar😜

Berenjenas rellenas de atún

Marga @margacook

Zaragoza

Creo que las berenjenas tiene una infinidad de variedad. Nunca repito la misma receta porque siempre hay algo nuevo que experimentar😜

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Ingredientes

60 min

5 piezas

3berenjenas medianas
200 grlomos de atún en cristal
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde Italiano
1/2cebolla
1Zanahoria
1rodajita de calabaza
3ajos
Aceite de oliva
4 cucharadas soperastomate frito
Sal y pimienta negra

Guardada

Paso a paso

60 min

1

Cortar en 2 las berenjenas en sentido longitunidal. Rajar la pulpa con un cuchillo y meterlas en el microondas. encima de un plato unos 15 minutos.
2

En una sarten con aceite de oliva y previamente picados, pochar el pimiento rojo y verde, la cebolla, los ajos, la calabaza y la zanahoria. Añadir la carne de la berenjena.
3

Escurrir el atún, desmenuzadlo y echarlo a las verduras pochadas así como el tomate frito. Añadir la sal y pimienta.
4

Rellenar las brenjenas. En mi caso he rellenado 5.
5

Bon appétit !!