Colocar en un bol de fierro las 3 claras con el azúcar, y mezclar ambos ingredientes en baño María, hasta que esté tibio la mezcla, más o menos 5 min

Batir la mezcla a velocidad fuerte hasta que se haga un merengue, la consistencia de la mezcla debe ser cremosa formando picos

Colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla tipo globo.
En una bandeja de fierro enmantecada y con papel mantequilla, formar los suspiros, también puede realizar formas a gusto

Hornear a fuego lento aproximadamente 2 horas, los suspiros deben secar y la consistencia debe estar dura