Lomo de Res en Salsa de Champiñones
El solomito (o solomillo) es un corte tierno e ideal para ocasiones especiales. Acompáñalo con a salsa cremosa de champiñones, y conviértelo en un plato elegante y delicioso para impresionar a tus invitados.
Lomo de Res en Salsa de Champiñones
El solomito (o solomillo) es un corte tierno e ideal para ocasiones especiales. Acompáñalo con a salsa cremosa de champiñones, y conviértelo en un plato elegante y delicioso para impresionar a tus invitados.
Paso a paso
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Lo primero es tener la cebolla y los champiñones picados, las cantidades de vino, aceite y crema de leche a la mano y la carne a temperatura ambiente.
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Comenzamos por calentar la sartén al máximo. Luego de un par de minutos, derretimos la mantequilla y agregamos el aceite de oliva. Al ver que el aceite ya hierve, ponemos en la sartén los medallones de solomito.Una recomendación en este punto es agregar una rama de romero y el ajo rallado para darle un sabor adicional a la carne.
- 3
El mejor indicador para voltear la carne es cuando vemos que, por la parte que no está al fuego de la carne, comienza a salir mayor cantidad del líquido con mioglobina. Ahí es el momento de voltear la carne.Recuerda no estriparla o presionarla contra la sartén, eso hará que pierda jugos importantes. Un aproximado de 5 minutos por lado y lado es un tiempo muy adecuado, pero todo depende del calor al que tengas la sartén.
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Al momento de estar lista la carne, en la misma sartén y sin limpiarla, vamos a agregar la cebolla y los champiñones para que se cocinen sobre los jugos de la carne.
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Cuando veamos que estos (cebolla y champiñones) se hayan reducido y perdido un poco de color, agregamos el vino y la crema de leche.En este punto ya podemos retirar los medallones de solomito. Recomiendo cubrirlos en papel aluminio y dejarlos reposar al menos 5 minutos antes de cortarlos.
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Sabemos que la salsa de champiñones está lista al verla más espesa. Si pasamos una espátula por la mitad, se deben quedar separadas las partes, así como Moisés separó las aguas del Mar Rojo.
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