Risotto de otoño

Name: Risotto de otoño
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cebolla; 1 zanahoria; 1/4 de calabaza; 1 paquete setas deshidratadas (o frescas si prefieres); 2 vasos caldo de verduras o pollo (si usas las setas frescas); 1/2 vaso vino blanco; 1 diente ajo; sal; pimienta negra recién molida; arroz; parmesano rallado

Maria @cook_1805567

Barcelona

Este es uno de los platos estrella de casa, nos encanta! Normalmente lo hago con setas deshidratadas, esta vez lo he hecho con frescas (champiñones y setas de cardo) y también está divino

Risotto de otoño

Maria @cook_1805567

Barcelona

Este es uno de los platos estrella de casa, nos encanta! Normalmente lo hago con setas deshidratadas, esta vez lo he hecho con frescas (champiñones y setas de cardo) y también está divino

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Ingredientes

4 raciones

1/2cebolla
1zanahoria
1/4de calabaza
1 paquetesetas deshidratadas (o frescas si prefieres)
2 vasoscaldo de verduras o pollo (si usas las setas frescas)
1/2 vasovino blanco
1 dienteajo
sal
pimienta negra recién molida
arroz
parmesano rallado

Guardada

Paso a paso

1

Pela y pica el ajo, la cebolla, la zanahoria y la calabaza y ponlo a pochar en una sartén. Sazona
2

Si usas setas deshidratadas, ponlas en un cuenco con agua caliente para que se rehidraten.
3

Cuando las.verduras estén bien pochadas, toca agregar las setas. Si son frescas: limpia, corta y sazona las setas y añádelas al sofrito.
4

Si son rehidratadas: escurre, corta y sazona. Reserva el agua
5

Cuando las setas estén casi hechas, añade el vino blanco y deja reducir.
6

Ahora echa el arroz y remueve bien hasta que quede bien mezclado y cubre con el agua que has usado para rehidratar las setas (o con caldo si has usado setas frescas)
7

Deja cocer a fuego medio, unos 20 minutos. Controla la cantidad de líquido y añade más caldo o agua si es necesario
8

Ralla parmesano por encima cuando falten 5 minutos para complir los 20
9

Sirve con algo más de parmesano rallado y disfruta 😊