Bate el huevo en un cuenco, añade la leche y la nata y mezcla hasta que se integren los ingredientes. Añade la harina junto con la levadura y una pizca de sal. Bate la mezcla con ayuda de unas varillas hasta obtener una masa homogénea y lisa.

Tapa el cuenco con film transparente e introdúcelo 30 minutos en la nevera. No pasa nada si lo dejas más tiempo en reposo.

Engrasa una sartén con unas gotas de aceite. Caliéntala a fuego medio y añade un cacito de la masa. Cocina el blini unos dos minutos, hasta que salgan burbujas en la superficie. Dale la vuelta con ayuda de una espátula y cuécelo por el otro lado 1 minuto más. Repite el proceso hasta terminar la masa.