PRIMERA Preparación: Hacer una masa en un bol con la harina y la manteca, el polvo de hornear y la sal; agregar la cantidad de agua necesaria para formar la pasta, apretar bien con las manos para que se una y poner en la heladera 10 minutos.

Luego sacar y dejar un rato a la temperatura ambiente. Forrar un molde redondo con la masa; poner en el horno y pinchar con un tenedor para que no se levante. Retirar la masa del horno cuando se haya dorado

SEGUNDA PREPARACIÓN: Mezclar en una cacerola al bañomaria la harina, la Maicena, el azúcar, el huevo y la yema, la manteca, la ralladura y el jugo de los dos limones

Revolver hasta que empiece a hervir y, cuando esté espesa, retirar del fuego; dejar entibiar y luego colocar encima de la tarta

TERCERA PREPARACIÓN: Hacer un merengue, cuando esté bien duro agregar el jugo de limón mezclando muy lentamente; colocar encima de la pasta de limón decorando de forma de picos. Darle un golpe de horno bien caliente para que se dore rápido el merengue