Pelamos dos ajos. Picamos los ajos con el perejil. Mezclamos con el pan y una cucharada de pimentón. Pasamos por la mezcla los lomos, bien rebozado por todas partes. Precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté, ponemos en un recipiente para horno un chorrito de aceite, ponemos los lomos y aceite por encima. Los ponemos en el horno unos 15 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

Pelamos y laminamos 3 ajos. En una sartén con aceite los confitamos. Cuando estén dorados apagamos el fuego y añadimos el vinagre y 1 cucharada de pimentón. Removemos.

Emplatamos. En la base las alubias con un poco del aceite de pimentón. Encima un lomo y por encima una cucharada del aceite de pimentón. Dejamos encima del lomo algunos de los ajos sofritos. Servir templado. Que aproveche!!!