Rabo guisado en olla al vino blanco
Rabo guisado en olla al vino blanco
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir al carnicero que corte el rabo, lavar bajo el chorro de agua fría
- 2
Poner dentro de la olla a presión cubierto con agua y una hoja de laurel, cerrar, poner el fuego a máximo, cuando la válvula comienza largar vapor y hace ruido bajar a mínimo, cocinar 15´ apagar el fuego, esperar, destapar
- 3
Volcar el líquido, se va a terminar la cocción en olla común
- 4
Picar la cebolla, sofreír con unas gotas de aceite neutro (girasol, maíz) sal y orégano, incorporar el rabo
- 5
Volcar el vino blanco, cocinar a máximo unos minutos hasta que evapore el alcohol del torrontes
- 6
Agregar ají molido y la botella de salsa
- 7
Una cucharada de caprese (mix de tomate, albahaca, ajo y pimienta)
- 8
Lavar, pelar la papa, trozar, incorporar a la preparación
- 9
Semitapar, cocinar hasta que la papa al clavar un tenedor o cuchillo no ofrezca resistencia
- 10
Y la salsa se haya consumido un poco o este concentrada
- 11
Emplatar, servir
- 12
Comer caliente
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