Caldo de pescado y verduras

Name: Caldo de pescado y verduras
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 puerros; 1/2 apio; 1 cebolla; Cabeza y espinas de merluza fresca; Cabeza y cáscarás de gambón crudo; al gusto Agua; 5 hilos de Azafrán; 2 cuchradas pimentón ahumado; 5 bolas pimienta negra; 3 hojas laurel; 1 puñado sal (o al gusto); 2 cuchradas de cúrcuma

emi @emilico

Receta de aprovechamiento para no tirar aquellas espinas cabezas y cáscaras que solemos tirar ( y nos cobran cuando compramos pescado).
En este caso, he empleado los resto de una merluza fresca y las peladuras de unos gambones frescos, pero siempre podreís usar lo que queráis (aunque no recomiendo pescados azules)
#revistacookpad

Caldo de pescado y verduras

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Ingredientes

2 h

2puerros
1/2apio
1cebolla
Cabezay espinas de merluza fresca
Cabezay cáscarás de gambón crudo
al gustoAgua
5hilos de Azafrán
2cuchradas pimentón ahumado
5 bolaspimienta negra
3 hojaslaurel
1 puñadosal (o al gusto)
2cuchradas de cúrcuma

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Comenzamos echando un chorretón generoso en el fonde de la cazuela para a continuación sofreír todos los restos de pescado que tengamos.
2

Añadimos las verduras y a los 5 minutos, el pimentón, el azafrán, la cúrcuma, pimienta, laurel y sal. Rehogamos 1 minuto más
3

Añadimos el agua y dejamos a chuf chuf lento 1:30 mínimo (de ahí en adelante, cuanto más tiempo más sabor y mejor).
4

Es aconsejable hacer de más pues es una receta que te permite congelar y emplearla para hacer un día sopa, unas legumbres... lo que os plazca.
En mi caso, me encanta usarlos para arroces, como el arroz negro que tenéis publicado en mi perfil