Caldo de patas - Ecuatoriano
Una receta ecuatoriana muy rica proveniente de la Sierra, tiene un gran aporte nutricional, especialmente por el colágeno de las patas, a mis hijos les gusta mucho y a mi también :)
En algunos lugares de la Costa añaden garbanzos y no ponen maní, pero a mí me encanta sólo con mote y si le añado maní.
Caldo de patas - Ecuatoriano
Una receta ecuatoriana muy rica proveniente de la Sierra, tiene un gran aporte nutricional, especialmente por el colágeno de las patas, a mis hijos les gusta mucho y a mi también :)
En algunos lugares de la Costa añaden garbanzos y no ponen maní, pero a mí me encanta sólo con mote y si le añado maní.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla poner a cocinar la pata junto con los dos pedazos de cebolla blanca, la rama de perejil, 1/2 cucharada de pasta de ajo, sal, pimienta y comino tapamos y dejamos cocinar hasta que se ablande, esto tarda aproximadamente 3 horas, si se cocina en olla de presión durará unos 45 minutos aproximadamente.
- 2
Prepare en otra olla un refrito colocando un poco de aceite y cuando esté bien caliente poner un poco de achiote en pasta, mezclar bien hasta que diluya, luego añadir la cebolla blanca y el culantro finamente picados, echar orégano en hojas secas triturando las mismas con las palmas de la mano, 1/2 cucharadita de pasta de ajo, sal, comino y pimienta al gusto, revolver bien hasta que la cebolla cristalice.
- 3
En la misma preparación colocamos la taza de leche y la pasta de maní, debemos revolver bien hasta que diluya y luego añadimos el mote cocido, revolver bien hasta que se mezclen los ingredientes.
- 4
Ahora ya que la pata de res esté bien cocida, retirar del fuego, cernir el caldo que queda de la cocción y agregar al refrito añadiendo también el cubo de caldo de costilla.
- 5
Cortar las patas en trocitos y añadirlas a la preparación, tapar la olla y dejar que se cocine por unos 10 minutos más, sacamos del fuego y para servir colocar un poquito de culantro y cebolla blanca finamente picados, esto le dará untoque especial al momento de probarla.
Y buen provecho!!!
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