Facturas de levadura con masa de 80 golpes

Name: Facturas de levadura con masa de 80 golpes
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 0000; 50 gr levadura fresca; 3 huevos; 2 tazas leche; 1/2 taza aceite girasol; 10 cdas azúcar; Relleno; 150 gr manteca; 15 cdas azúcar

natibiblio @natibiblio

Esta receta es una de las preferidas de mi familia y el amasado sirve para liberar tensiones ;)

Facturas de levadura con masa de 80 golpes

natibiblio @natibiblio

Esta receta es una de las preferidas de mi familia y el amasado sirve para liberar tensiones ;)

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1 kgharina 0000
50 grlevadura fresca
3huevos
2 tazasleche
1/2 tazaaceite girasol
10 cdasazúcar
Relleno
150 grmanteca
15 cdasazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Fermento: en un recipiente colocar media taza de leche tibia, disolver la levadura, agregar una cdta de azúcar y una cda de harina. Dejar fermentar por 10 minutos en un lugar cálido
2

En un bol mezclar bien los huevos con el aceite. Reservar
3

Masa: Colocar la harina en un recipiente amplio, hacer un hueco en el centro y colocar en él la mezcla de aceite y huevos, el fermento, 10 cucharadas de azúcar, ir agregando leche tibia de a poco e ir tomando la masa. Controlar la cantidad de líquido que se va agregando, ya que debe quedar una masa blanda que no se pegue en los dedos.
4

Colocar la masa sobre la mesa apenas enharinada y comenzar a amasar. Luego empezar a golpearla con fuerza contra la mesa. Mi tip: 10 golpes y amaso, repito el procedimiento. Tiempo total del amasado: 15/20 minutos aproximadamente.
5

Colocar en un bol limpio y dejar levar por una hora aproximadamente, o hasta que duplique el volumen y un poco más también.
6

Relleno: mezclar la manteca blanda con el azúcar
7

Cortar la mitad del bollo, estirar de forma rectangular hasta alcanzar 1/2 cm de espesor aproximadamente. Colocar la mitad del relleno esparciéndolo con una cuchara. Enrollar no muy apretado y cortar con en rodajas de 3cm de ancho (yo mido el ancho de 3 de mis dedos). Repetir la operación con la otra mitad de masa y relleno.
8

Enmantecar y espolvorear azúcar en una asadera amplia y colocar en ella los rollitos separados entre sí, ya que luego levarán.
9

Dejar levar nuevamente por 20 minutos en lugar cálido.
10

Cocinar en horno precalentado 180° por 20/25 minutos aproximadamente.
11

Retirar del horno y despegar de la asadera en caliente, ya que si se enfría el caramelo que se formó abajo, se endurecerá y no se podrán despegar las facturas.
12

Ahora sí a disfrutar ;)