Bate los huevos y las claras con el azúcar hasta conseguir una crema espesa y con volumen.

Se añaden las nueces trituradas y se sigue batiendo, luego se va añadiendo la harina sin dejar de batir.

La masa se deja reposar media hora en el frigorífico, mientras hacemos la crema pastelera.

Se pone en un cazo la leche con la corteza del limón, el azúcar y la pizca de canela

Mientras empieza a hervir a fuego lento, las yemas las mezclamos con la harina de maíz.

Se aparta la leche del fuego y se deja templar, cuando haya bajado la temperatura se va echando poco a poco sobre las yemas y la harina de maíz, sin dejar de remover, cuando esté todo mezclado se vuelca en el cazo y se calienta a fuego lento sin dejar de remover, hasta que se espese. Se deja enfriar.

Apartado del fuego se le añade la margarina y se mezcla bien toda la crema.

La masa del bizcocho se extiende sobre una bandeja con papel para horno, que quede un rectángulo, y se introduce en el horno a 170 grados unos 12 minutos, se saca y antes de que se enfríe se cubre con una hoja de papel de horno, se le dá la vuelta y se despega el papel de la cocción, seguido se enrolla el bizcocho con el papel de horno y se deja así, hasta que se enfríe.

En unos pocos minutos lo desenrollamos y extendemos la crema pastelera, volviendo a enrollarlo, dejando debajo el borde para que no se desenrolle.

Si quieres conocer mas recetas mías estoy en el blog "LA MANZANA VERDE" http://verdelamanzana.blogspot.com.es/ espero vuestra visita.