Risotto verde

Name: Risotto verde
Yield: 1 porción
Cuisine: peruanas
Ingredients: 3 cucharas licuado de albahaca (solo las hojas de 3 ramas de albahaca, 1 diente de ajo, sal, media cebolla blanca chica y un chorro de aceite y agua); 1/2 cebolla blanca cortada en cuadritos chicos; 3 cucharas vino blanco; 2 cucharadas aceite; al gusto Sal y pimienta; 1/2 taza arroz arbóreo; 6 cucharadas queso parmesano; 2 a 3 tazas de agua caliente aproximadamente para ir mojando el arroz

romagalagarza @romagalagarza

Lima- Perú

Risotto verde

romagalagarza @romagalagarza

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 porción

3 cucharaslicuado de albahaca (solo las hojas de 3 ramas de albahaca, 1 diente de ajo, sal, media cebolla blanca chica y un chorro de aceite y agua)
1/2cebolla blanca cortada en cuadritos chicos
3 cucharasvino blanco
2 cucharadasaceite
al gustoSal y pimienta
1/2 tazaarroz arbóreo
6 cucharadasqueso parmesano
2a 3 tazas de agua caliente aproximadamente para ir mojando el arroz

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una sartén poner el aceite y freír la cebolla, luego incorporar el vino y dejar que se evapore el licor. Todo a fuego medio.
2

Después incorporar el licuado de albahaca, mezclar bien y poner luego el arroz. Mezclarlo todo por un minuto y luego poner una taza de agua(tiene que estar caliente)sal y pimienta. Mezclar todo cuando esté empezando a hervir bajar el fuego e ir moviendo cada dos minutos (total de cocción es 20 minutos aproximadamente)
3

Cuando veamos que se está secando, incorporamos pequeñas cantidades de agua para mantenerlo húmedo. Siempre la textura debe ser cremosa. Casi al final ponemos en queso parmesano. Probamos sal. Servimos y ponemos encima el queso que faltaba.