Pochamos la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, en la sartén con un chorrito de AOVE, a fuego medio-alto, salpimentados al gusto.

Añadimos las alcachofas, sin descongelar, y las salteamos hasta que descongelen, consuman el agua que suelten y se doren un poco.

Trituramos el tomate con el ajo y lo añadimos a la sartén con el azafrán y media cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos y salteamos hasta mezclar.

Añadimos el arroz y lo salteamos, igualmente hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Cortamos las patas de pulpo a tijera y las echamos a la sartén, mezclamos, añadimos agua suficiente, en función de la variedad de arroz que usemos, mezclamos, dejamos cocinar hasta que se consuma el agua y dos o tres minutos más, que se tueste un poco el arroz en el fondo.