Poner un chorrito de aceite en la sartén, agregar cebolla picada y pizca de sal

Cuando parece transparente hacer una corona y agregar la carne picada en el centro

Pizca de pimentón dulce, sal, pimienta recién molida

Cocinar los huevos 10´ cuando comienza el agua a hervir, después poner bajo el chorro de agua fría, pelar, picar, agregar a la carne

Una cucharadita de comino, condimento típico para las empanadas del Norte

Despegar los discos de hojaldre o criollas, poner una cucharada del relleno (consejo: hago el relleno día anterior y lo guardo en un hermético en la heladera)

Mojar con agua el borde, cerrar, hacer repulgue

Acomodar las empanadas en una fuente ligeramente aceitada, cocinar en horno precalentado a máximo hasta dorar (una señora tucumana me dijo que hay que cocinarlas el menor tiempo posible y a fuego fuerte, lo que más de la cocina para que no se seque el relleno y quede jugoso)

Retirar, llevar a la mesa, esperar un poco para no quemarnos o morder la punta para que salga el vapor !!! se pueden comer frías o calentar al micro al llevarlas en un táper al trabajo o al cole en la vianda de los niños