Aperitivo de salmón de aprovechamiento
Si has comprado lomos de salmón y la pescadera te pregunta "quiere la espina?" Inmediatamente di que sí y tendrás este aperitivo para abrir boca.
Esto lo vi en el ronqueo del atún y pensé "porque no puedo rascar también la espina del salmón?"
Aperitivo de salmón de aprovechamiento
Si has comprado lomos de salmón y la pescadera te pregunta "quiere la espina?" Inmediatamente di que sí y tendrás este aperitivo para abrir boca.
Esto lo vi en el ronqueo del atún y pensé "porque no puedo rascar también la espina del salmón?"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar bien la pieza
- 2
La idea es con una cucharita extraer rascando el máximo de carne pegada a la espina que no se ha podido cortar con el cuchillo
- 3
Así obtendremos una cantidad de salmón para un buen aperitivo
- 4
Se puede utilizar tal cual en un tartar o macerar con salsa de soja durante media hora aproximadamente (cuanto más tiempo más sabor a soja cogerá. Y más sal)
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Colocar en unas tostas una base de queso Philadelphia o aguacate machacado, después colocar el salmón macerado y decorar con semillas de sésamo. Buen provecho
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