پنیر خانگی با ماست و سرکه
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
آبکش را در لگن گذاشته و توری پارچهای را داخل آن بیندازید.
- 2
شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا از کنارهها ریزجوش بزند.
- 3
حرارت را کم کنید، ماست را اضافه و هم بزنید، سپس سرکه را افزوده و سریع هم بزنید تا شیر ببرد.
- 4
حرارت را خاموش کنید و 30 ثانیه صبر کنید تا دَلمهها تهنشین شوند.
- 5
مخلوط را یکباره در توری بریزید، توری را جمع کنید و با کفگیر فشار دهید تا پنیر منسجم شود.
- 6
یک شیء سنگین (من رادمهر از موزاییک تمیز و سلفونپیچ استفاده کردم) به مدت 60 دقیقه روی پنیر بگذارید تا آب اضافی خارج شود.🌺 اگر میخواهید پنیر نرمی داشته باشید به جای یک شی سنگین یک بشقاب یا ظرف پیرکس روی پنیر بگذارید.
- 7
پنیر را از توری خارج کرده، برش بزنید و در آب پنیر در یخچال نگهداری کنید.
- 8
- 9
تهیه آب پنیر: آب پنیر خنکشده را در ظرفی بریزید و نمک دریا را اضافه کنید، هم بزنید تا نمک حل شود.
- 10
🌺وقتی پنیر را برش زدید بریزید در ظرف آب پنیر، خواهید دید که پنیرها روی آب می آیند بهتر است یک ظرف مناسب روی پنیرها بگذارید تا در آب پنیر شناور بمانند. من رادمهر از یک درب ظرف کوچکتر استفاده کردم.
- 11
- 12
🌺از 5 کیلو شیر من تقریبا 650 گرم پنیر درست کردم، البته پنیر سفت، شما می توانید پنیر نرم درست کنید. 🌺هر چقدر پنیر نرم تر باشد وزن پنیر در انتها بیشتر خواهد شد.
- 13
- 14
🌺برای تست شوری، یک تخممرغ شسته را داخل آب پنیر بیندازید؛ اگر به اندازه یک سکه کوچک بیرون ماند، شوری مناسب است.
ترفندها
🌺بهتر است زیر سینی که پنیر را داخلش گذاشتید چیزی بگذارید تا یک طرف سینی بالا باشد و آب پنیر به راحتی از توری خارج شود.🌺 باقی مانده آب پنیر تا یک هفته داخل یخچال قابل نگهداری هست و شما می توانید انواع نان ها و خمیر ها را با آن درست کنید.
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (10)