Comenzamos añadiendo harina de fuerza, azúcar blanco, levadura seca, leche, huevo, agua azahar y ralladura de limón a un bol. Amasamos durante unos 2-3 minutos; en mi caso, usé una máquina a velocidad 4. Después, dejamos reposar la masa unos 5 minutos. Pasado ese tiempo, volvemos a amasar y, cuando empiece a despegarse de las paredes del bol, añadimos la sal. Dejamos que siga amasando hasta que se despegue por completo.

Cuando la tengamos lista, nos engrasamos las manos con un poco de aceite, así como el recipiente en el que la vayamos a dejar. Boleamos la masa y la colocamos en el nuevo recipiente engrasado. Tapamos con film transparente y dejamos reposar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, nos engrasamos de nuevo las manos con AOVE, desgasificamos la masa y engrasamos la superficie donde vayamos a trabajar. Realizamos unos cuantos amasados estilo francés y la colocamos sobre papel de horno. Con un rodillo la estiramos y le damos la forma y el tamaño que mejor se adapten a nuestra freidora de aire. Dejamos fermentar aproximadamente 1 hora.

Cuando ya haya fermentado, espolvoreamos azúcar por encima y decoramos con la crema pastelera. Pintamos con leche y volvemos a espolvorear un poco más de azúcar por encima. Metemos en la airfryer a 175 °C durante unos 7-10 minutos, o hasta que esté bien dorada.

Dejamos enfriar un poco y lista para disfrutar. ☺️