Cortamos el bizcochuelo en tres partes iguales. Mezclamos el almíbar del durazno y el vino, reservamos para mojar cada capa de pastel. Batimos la crema unos tres minutos en velocidad fuerte, agregamos el azúcar y batimos 2 minutos más hasta que tome cuerpo, separamos la mitad y reservamos en la refri. (Si no tenemos azúcar impapable podemos procesar azúcar común y usarla)

Humedecemos la primer capa de pastel, esparcimos con una espátula la mermelada, sobre ella agregamos las nueces picadas y colocamos crema.

Colocamos la otra capa de bizcochuelo encima, la humedecemos con el almíbar, agregamos el dulce de leche, por encima los duraznos cortados y por último la crema.

Ponemos la última capa de bizcochuelo, con la crema que reservamos ponemos un poco en una manga, y con el resto cubrimos todo. En los costados le colocamos el chocolate rallado.