Salmorejo sin pan

Name: Salmorejo sin pan
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000 g Tomates maduros (tipo pera o en rama); 2 unidades Huevos duros; 1 unidad Diente de ajo (sin germen); 70 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 1 chorrito (al gusto) Vinagre de Jerez; 1 pizca Sal; 1 unidad Huevo duro picado; 50 g Virutas de jamón ibérico o serrano; 1 hilo Aceite de oliva virgen extra

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a hacer un salmorejo, picando el tomate en el mortero para que no pierda su color rojizo al usar la batidora
Vamos a sustituir el pan por huevo duro y trocitos de jamón
#DelantalCookpad2026

Salmorejo sin pan

miriam @myrymms

Jaen

Vamos a hacer un salmorejo, picando el tomate en el mortero para que no pierda su color rojizo al usar la batidora
Vamos a sustituir el pan por huevo duro y trocitos de jamón
#DelantalCookpad2026

Guardada

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Ingredientes

15 min

4 personas

1000 gTomates maduros (tipo pera o en rama)
2 unidadesHuevos duros
1 unidadDiente de ajo (sin germen)
70 mlAceite de oliva virgen extra (AOVE)
1 chorrito(al gusto) Vinagre de Jerez
1 pizcaSal
1 unidadHuevo duro picado
50 gVirutas de jamón ibérico o serrano
1hilo Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

15 min

1

Lava y trocea los tomates.
2

Tritura tomates, ajo, huevos duros y sal hasta obtener una crema fina. En este caso lo vamos a hacer con el mortero, ya que cuando se usa la batidora en el tomate blanquea y pierde su color. Puedes verlo en las fotos finales la diferencia
3

Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo para emulsionar.
4

Incorpora el vinagre y ajusta de sal.
5

Refrigera al menos 2 horas.
6

Sirve frío con huevo picado, jamón y un hilo de aceite. El primero está hecho en el mortero. El segundo con la batidora