Pesto genovés tradicional de albahaca

Name: Pesto genovés tradicional de albahaca
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 manojo hojas de albahaca fresca; 1 diente ajo mediano; 100 g queso parmesano rallado o pecorino; 60 g piñones; 100 ml aceite de oliva; Sal y pimienta

Mane y Azu @cook_116894153

Receta sacada de una App de cocina que ya no se actualiza, queremos pasarla aquí para que no se pierda. https://divinacocina.hola.com/salsa-pesto/

Pesto genovés tradicional de albahaca

Mane y Azu @cook_116894153

Receta sacada de una App de cocina que ya no se actualiza, queremos pasarla aquí para que no se pierda. https://divinacocina.hola.com/salsa-pesto/

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Ingredientes

1 manojohojas de albahaca fresca
1 dienteajo mediano
100 gqueso parmesano rallado o pecorino
60 gpiñones
100 mlaceite de oliva
Sal y pimienta

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Paso a paso

1

En el vaso de la picadora (o en un mortero, si te gusta más tradicional) se ponen todos los ingredientes menos el aceite y el queso se tritura hasta que tenga la textura que te guste, más o menos gruesa.
2

Se va incorporando poco a poco una cucharada de queso y un poquito de aceite, dándole vueltas como si estuviésemos haciendo una mayonesa y vamos mezclando a mano. Seguimos añadiendo poco a poco el queso y el aceite hasta terminar, y vamos probando de textura y sabor.

Trucos

Podemos añadirle un poco de agua para aligerarlo un poco. Si lo que necesitas es espesarla se puede añadir un trozo de miga de pan que remojamos en el aceite (así quedará más cremosa). Si mezclas el aceite desde el principio en la picadora o batidora la textura se acerca demasiado a una mayonesa y es mejor que esta salsa quede más fresca y crujiente.