Colocar en un bowl el azúcar, el huevo, el aceite, el coco y la esencia de vainilla. Mezclar todo hasta formar una cremita.

Agregar la harina con la pizca de sal. Unir todo hasta formar una masa, aquí se puede usar un chorrito de agua.

Enharinar la mesa y colocar la masa, espolvoreando harina y con un rodillo estirar la masa hasta llegar a formar una capa de 5mm aprox.

Cortar con el molde deseado. Pasar a una placa enmantequillada o con papel encerado. Echar un poquito de agua en la superficie y espolvorear azúcar.