Preparar el fermento mezclando sus ingredientes. Dejar tapado por 15 minutos hasta que la levadura se vea bien fermentada.

Mientras esperamos vamos agregando en el bowl de la batidora planetaria o si lo hacen manual en un bowl grande todos los secos primero no importa el orden. Luego en el centro los huevos la vainilla la manteca bien blanda o la derriten un poco y de último la levadura y la leche tibia. Comenzar a mezclar lento para que los secos se integren a los líquidos. Luego subimos la velocidad y amasamos un poco. Como los huevos eran grandes la masa quedó demasiado pegajosa y agregué 2 cucharadas h. Arroz.

Ustedes vean cuanta cantidad deben agregar dependerá del tamaño de los huevos y de la calidad de las harinas que usen ya que algunas marcas absorben más líquidos que otras. Lo importante es no pasarse de secos porque realmente hace la diferencia en el resultado final del bizcocho. La masa debe quedar bien tierna casi queriendo a pegarse en la mesada.

Estirar un rectángulo y cortar en tiras luego en triángulos como lo ven en la foto. Luego tomamos uno desde la base y enrollamos luego seguimos haciendo movimientos hasta darle la forma al vigilante como lo ven en la foto. Recomiendo no hacerlo muy grueso porque crecen en la cocción. Cocinamos en horno bien caliente por 15 minutos a 18 dependerá de si les gustan más dorados. Mientras se cocinan vamos a preparar el almíbar colocando los ingredientes en una cacerola y llevamos al fuego fuerte.

Cuando el almíbar esté hirviendo varios minutos y se vean burbujas bien grandes apagamos el fuego. Inmediatamente después de sacar los vigilantes del horno le pasamos un pincel a cada vigilante con el almíbar y por arriba le agregamos azúcar.

Quedan muy ricos! En casa son un éxito. Si algún día prueban hacerlos me encantaría ver la foto de como les quedó. Como saben me encanta tener stock en el freezer por eso hice 12 vigilantes para comer en la merienda y luego 12 medialunas que las deje en un recipiente hermético ya cocidas para otras meriendas.

Espero que les guste la receta y si la llegan a probar algún día me encantaría ver la foto de cómo les quedó.