En un bol, colocar la manteca pomada y batir con el azúcar, puede hacerlo mano, como fue mi caso. Cremar bien cremosita la manteca. Adicionar vainilla e integrar.

Adicionar las yemas de huevos y batir para integrar bien. Reservar.

Poco a poco, unir los ingredientes secos a los húmedos. Integrar con ayuda de tenedor o paleta. Cuando cueste seguir dentro del bol, transferir al mesón. Para terminar de integrar, usar la técnica de fresado la cual consiste en presionar y deslizar la masa sobre la mesada con ayuda de la mano. Hacerlo con la mano, máximo tres veces, solo lo necesario para unir la masa como en la tercera foto.

Colocar la masa entre dos láminas de papel para estirar y no tener que agregar más harina o maicena. Cortar los alfajores. Colocar los alfarjorcitos en placa con papel manteca o superficie siliconada.

Reposar antes de rellenar. Para rellenar, untar una tapita de alfajor con la cantidad de dulce de leche deseada. Tomar otra tapita y unir girando para evitar apretar y que se rompan. Pasar los bordes por coco rallado. Buen provecho.