شیر و خامه رو توی شیرجوشی بریزید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا خامه داغ شده ولی نباید بجوشه.

در ظرف دیگه ای زرده تخم مرغ نمک شکر وانیل رو با همزن دستی بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه. همون طور که هم میزنید خامه داغ رو کم کم اضافه کنید.

مایه کرم رو داخل رمکین یا هر ظرف مقاوم به فر بریزید و توی ظرف بزرگتری بذارید و تا نیمه ارتفاع ظرف دسر آب جوش بریزید. توی فر از قبل گرم شده با دمای صد و پنجاه درجه به مدت سی تا چهل دقیقه بذارید. باید اطراف کاسترد بسته اما وسطش هنوز لرزون باشه.

وقتی پخت از فر خارج کنید و نیم ساعت در دمای محیط و بعد حداقل دو تا سه ساعت در یخچال استراحت بدید.

در زمان سرو، کارامل رو آماده کنید. شکر رو در ظرف مناسبی ذوب و کاراملی کنید و بلافاصله روی دسر بریزید. به دلیل سرمای کرم کارامل زود می‌بنده پس باید سرعت عمل داشته باشید.

هنگام خوردن، اول با قاشق چند ضربه به رویه کاراملی بزنید تا بشکنه و بعد از ترکیب کاستارد خامه ای و شیرین و کارامل آبنباتی لذت ببرید!

نوش جان:)