北海道の郷土料理＊かすべの煮付け
runa10 @runa10u_u
淡白な味わいで軟骨も食べることができるかすべは煮付けや鍋、唐揚げにしても美味しい北国の定番食材です🐟
漁獲時期は10月〜６月。
全国的に馴染みのないお魚ですが、低カロリー、低脂肪、高タンパクの身体に嬉しい３要素が含まれています👌
もし見かけた時はまずは煮付けで楽しんでみてください✨
北海道の郷土料理＊かすべの煮付け
淡白な味わいで軟骨も食べることができるかすべは煮付けや鍋、唐揚げにしても美味しい北国の定番食材です🐟
漁獲時期は10月〜６月。
全国的に馴染みのないお魚ですが、低カロリー、低脂肪、高タンパクの身体に嬉しい３要素が含まれています👌
もし見かけた時はまずは煮付けで楽しんでみてください✨
アプリでひらく作り方
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かすべは身と軟骨を楽しむお魚です。煮魚にする場合は身の厚いかすべをお勧めします。
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- 2
かすべは熱湯を回しかけて霜降り処理をします。白くなったらザルにあげます。ぬめり・臭み取りや身を引き締めるためです。
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- 3
生姜は薄切りにします。鍋に水、酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を入れて火にかけます。
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- 4
煮立ったらかすべを加え、落とし蓋をして中火で20分ほど煮ます。
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- 5
途中、煮汁をスプーンでかすべにかけながら煮詰めます。
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- 6
煮汁にとろみと艶が出てきたら、煮汁を3分の1程度残して火を止めます。
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- 7
器に盛り、残った煮汁をかけて仕上げます。彩りに残り汁で軽く煮詰めたししとうを添えました。
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- 8
コツ・ポイント
煮汁をかけながら煮詰めることで、味がしっかり染み込み、照りも良くなります。
今回、こいくち醤油を使用しました。薄味好みの方は水を少し増やしたりお醤油を減らしてください。
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つくれぽ
☘️キッチンへご訪問いただきありがとうございます😊レシピは小家族、単身者の方にも対応できるよう２人分を基準にしています。多く作る場合はお手数おかけしますが増量や調整を宜しくお願いいたします。☘️北海道在住 主人、社会人の娘と息子の４人家族 子供達は独立、結婚してほぼ夫婦だけの生活に入りました４月〜９月は市内引越しまで娘が同居しています👩🦰食生活が変わり、返れぽという形が難しくなりました😅健康維持を心がけてスローな活動です🙏平日週５日のゆる〜い仕事（16:00まで）をしながら健康維持の為にマラソン、ジムトレ（16:30〜18:00）を習慣化🏋️♀️１月〜９月の練習距離1001.7㎞10/4 札幌マラソン走ります🏃♀️➡️☘️藤井風くん、日本ハムファイターズ⚾️水谷くん推し🤭お料理以外のことにも時間をとることに心がけています📝キッチンの印象とは違う⁉️夏はクロンボな50代主婦です😆ワンプレート倶楽部会員
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