En un frasco colocar 6 cucharadas de aceite, unas gotas de limón, el ajo, la pimienta, la mostaza, el perejil y el cebollino. Salar y agitar hasta tener una mezcla homogénea. Reservar.

En un cuenco mezclar con cuidado los garbanzos, los tomates lavados y troceados, el aguacate, las alcachofas y los tomates secos troceados pequeños. Pasar a una fuente, aderezar con el aceite de mostaza y distribuir por encima el queso.