Cocer las patatas 15 ' aprox dependiendo de su tamaño.
En una sartén aparte freír unos ajos laminados en abundante aceite y después espolvorear el perejil.

Por otro lado freír las lubinas a fuego muy fuerte unos tres minutos por cada lado o hasta que veamos que la piel queda crujiente, pero por dentro debe quedar en su punto.

Mezclar las patatas cocidas en la sartén en la que tenemos el sofrito de ajo para que se mezcle con su sabor.

Empatar la lubina y verter por encima el aceite con el ajo y las patatitas.