Chorizos caseros

Name: Chorizos caseros
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 3 y 500 kg bondiola; 2 kg tocino; 1 kg panceta ahumada; 6 kg carne vaca o cordero; 180 g sal gruesa; 35 g pimienta negra molida; 50 g ají molido; 10 g nuez mozcada molida; 30 gramos orégano; 50 g adobo; 30 g comino; 20 g tomillo; 1 cabeza ajo; 300 cc vino blanco; 250 cc vinagre; tripa cantidad necesaria aprox 20 mt

Carlos Antúnez @carlos196

Montevideo. Uruguay

Chorizos caseros

Carlos Antúnez @carlos196

Guardada

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Ingredientes

3y 500 kg bondiola
2 kgtocino
1 kgpanceta ahumada
6 kgcarne vaca o cordero
180 gsal gruesa
35 gpimienta negra molida
50 gají molido
10 gnuez mozcada molida
30 gramosorégano
50 gadobo
30 gcomino
20 gtomillo
1 cabezaajo
300 ccvino blanco
250 ccvinagre
tripa cantidad necesaria aprox 20 mt

Guardada

Paso a paso

1

Pon todos los condimentos en un bol y agrega 1 litro de agua caliente y 250cc de vinagre dejamos enfriar.
2

Picamos la bondiola y la carne en máquina con disco grueso.
3

Cortamos el tocino y la panceta en cuadrados medianos.
4

Ponemos todo en un laton y mezclamos bien agregamos los condimentos y mezclamos nuevamente.
5

Dejamos el laton tapado con un trapo hasta el otro día.
6

Después sacamos una Porción y la freímos en una sartén para probar si les falta sal o algún condimento.
7

Lavamos la tripa con vinagre limón y agua tibiesita no caliente.
8

Llenamos los chorizos pincharlos para que no les quede aire atamos a gusto. Dejamos orear al aire. Y ya se pueden azar. El resto se puede congelar.
9

Para hacerlos secos se les agrega 220 gramos de sal y 50 gramos pimienta en grano en vez de los ingredientes originales. Disfruten quedan picantones.
10

Se les puede agregar morrón y queso picados.