Dejamos macerar con el medio limón y sazonado levemente los boquerones limpios y abierto

Batimos los huevos añadimos la levadura la harina mezclamos y vamos añadiendo agua consiguiendo una pasta ni muy densa ni diluida

Añadimos los dientes de años muy picado, el perejil muy picado y el azafrán.

Los mezclamos todos los ingredientes lo sazonamos un poco

Pasamos los boquerones por la gachuela y vamos friendo en aceite tiene que coger color miel lo sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente

Lo pasa o a otro plato y lo acompañamos con una ensalada de pimiento frito y olé.