Hace muchos años, en Mendoza, fui a pasar un fin de semana a la finca de unas amigas, Patricia, Elisa y Guadalupe. El capataz nos hizo un asado, a lo mendocina, con sarmientos y algo de jarilla para que el fuego sea intenso y perfumado, y la parrilla en el piso nomás, levantada con unas piedras. No recuerdo el nombre de ese hombre, pero sí que él fue quien me enseñó a picar la cebolla en pluma y a preparar el choclo así. Muchos años después, cuando tuve microondas (y ninguna chance de hacer una parrillada en mi dpto.), probé con el choclo. Queda igualmente delicioso.